La tarte aux cerises est un classique incontournable et un dessert très apprécié. La recette originale, simple et savoureuse, est un mets idéal pour les grandes occasions autant que pour un dessert familier. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte aux cerises selon la recette originale !
Préparation de la pâte de la tarte aux cerises classique
La recette originale de la tarte aux cerises demande une préparation minutieuse de la pâte qui assurera le succès de votre dessert. Avec les bons ingrédients et quelques conseils, vous obtiendrez un résultat très satisfaisant.
- Commencez par mélanger un tant pour tant, 150g de beurre ramolli avec 150g de sucre glace.
- Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs, puis 250g de farine et une pincée de sel.
- Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Une fois que la pâte est bien lisse, formez une boule et placez-la au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Au bout dès 30 minutes, sortez votre boule de pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez vous aider d’un moule à tarte pour former un cercle parfait. Une fois que vous avez obtenu la forme souhaitée, placez-la dans votre moule à tarte et piquez-la avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas trop durant la cuisson. Il est important de piquer la pâte. Une fois que vous avez préparé votre pâte pour la tarte aux cerises, il est temps de passer au remplissage !
Utilisez 500g de cerises de bonne qualité comme la cerise de montmorency lavées pour garnir le fond de tarte. Mettez votre tarte aux cerises au four préchauffé durant 25 minutes à 180°C pour une cuisson parfaite ! Après cette étape, votre recette originale sera prête à être dégustée !
Préparation de la garniture pour tarte aux cerises
La garniture est l’élément le plus important d’une tarte aux cerises fraîches et elle ne doit pas être prise à la légère. Pour réaliser la tarte aux cerises parfaite, vous devez utiliser des ingrédients frais et de qualité. La préparation de la garniture est une étape essentielle qui, bien faite, peut vous assurer un résultat exceptionnel. Les ingrédients nécessaires à la réalisation de la garniture sont simples et peu nombreux : 500g de cerises fraîches ou surgelées, 100g de sucre en poudre, 2 cuillerées à soupe de Maïzena, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille et 60 ml d’eau. Une fois que ces ingrédients sont prêts, il est temps de procéder à la préparation.
Commencez par préparer les cerises. Si vous utilisez des cerises fraîches, équeutez-les et enlevez le noyau avec un petit couteau. Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les au préalable et égouttez-les pour enlever l’excès d’humidité. Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec l’extrait de vanille et ajoutez les cerises. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Une fois qu’il bout, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme des cerises.
Une fois les cerises cuites, incorporez la Maïzena préalablement diluée dans l’eau et remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène. Puis ajoutez le reste du liquide si nécessaire afin d’obtenir une consistance suffisamment liquide pour recouvrir le fond de tarte mais suffisamment épaisse pour ne pas couler trop facilement. Laissez refroidir avant de verser sur la base de tarte préparée précédemment. Votre garniture est maintenant prête ! Laissez libre cours à votre imagination pour personnaliser votre tarte aux cerises : vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des fruits secs ou encore saupoudrer un peu de cannelle ou de muscade sur le dessus pour sublimer votre création et obtenir une recette unique !
La cuisson de la Tarte aux cerises
Préchauffez votre four à 180 °C et placez votre moule à tarte au centre du four. Laissez cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée (environ 25 minutes) puis retirez-la du four et déposez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement avant servir. La recette originale de la tarte aux cerises est désormais terminée !
Cette recette de tarte aux cerises à l’ancienne est sûrement la plus authentique qui soit. Entre une pâte sablée parfumée et une garniture faite de cerises fraîches, ce dessert est un véritable délice. Une fois réalisée, cette tarte ravira à coup sûr petits et grands et vous permettra de vous régaler. Alors n’hésitez plus et régalez-vous !
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !