Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette succulente et originale : les Genovesi à la crème de citron de Menton. Ce dessert gourmand et rafraîchissant saura ravir les papilles des plus fins gourmets. Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette à la perfection.
Les origines de la recette
Avant de plonger dans la préparation et la réalisation proprement dite de cette délicieuse pâtisserie, je vous propose de revenir sur ses origines. Les Genovesi tiennent leur nom de la ville de Gênes, en Italie. Il s’agit d’une spécialité pâtissière typique de cette région. La crème de citron de Menton, quant à elle, est un mélange onctueux et acidulé provenant de la ville de Menton, située sur la Côte d’Azur en France.
Cette association étonnante entre la pâtisserie italienne et la crème de citron française est le fruit d’une rencontre gastronomique qui transcende les frontières. Laissez-moi vous expliquer comment préparer ce dessert savoureux et inoubliable.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser les Genovesi à la crème de citron de Menton, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème de citron de Menton :
- 3 citrons de Menton
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
Préparation de la pâte
Tout d’abord, préparons la pâte des Genovesi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une texture sablée. Incorporez l’œuf et continuez de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Confection de la crème de citron de Menton
Pendant que la pâte repose, préparons la crème de citron de Menton. Pressez les citrons et récupérez le jus dans une casserole. Ajoutez-y le sucre et les œufs préalablement battus. Mélangez bien le tout et faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule. Lorsque la préparation épaissit, retirez-la du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Laissez refroidir.
Assemblage et cuisson des Genovesi
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Placez ces cercles de pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Répartissez la crème de citron de Menton sur la pâte.
Découpez ensuite des cercles de pâte plus petits (environ 5 cm de diamètre) et placez-les sur la crème de citron. Pincez légèrement les bords pour bien fermer les Genovesi. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les Genovesi soient bien dorés.
Dégustation et astuces
Laissez refroidir les Genovesi à la crème de citron de Menton avant de les déguster. Ils sont délicieux tels quels, mais vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Pour une variante encore plus rafraîchissante, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées dans la crème de citron. Et pourquoi ne pas essayer de réaliser des Genovesi à la crème de pamplemousse ou d’orange pour surprendre vos convives ?
En conclusion
Les Genovesi à la crème de citron de Menton sont une recette savoureuse, rafraîchissante et originale, qui ravira les amateurs de pâtisserie et de saveurs acidulées. N’hésitez pas à vous lancer dans la réalisation de ce dessert et à partager cette découverte culinaire avec vos proches. Bon appétit !
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
