Oeufs au lait : La recette de grand-mère

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Les oeufs au lait vous connaissez ? Ce dessert sucré, crémeux et réconfortant qui sent bon l’enfance. Vous savez, cette recette qui nous fait instantanément remonter le temps, dans la cuisine de notre grand-mère, où flottait une douce odeur de vanille et de caramel. À la redécouverte de cette recette traditionnelle qui met en vedette deux ingrédients simples mais formidables : les oeufs et le lait. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi dans ce délicieux périple.

Oeufs au lait : Une recette simple et rapide

Avant de plonger dans la préparation de notre dessert, revenons un instant sur son histoire. Les oeufs au lait sont un dessert traditionnel français, simple et économique. Il s’agit d’un plat très ancien, dont les origines remontent à l’époque de nos grands-parents. À base d’oeufs, de lait et de sucre, c’est une recette que l’on trouve dans presque toutes les régions de France.

Son prix modeste et sa préparation facile ont contribué à sa popularité. L’icône de la cuisine française, Cyril Lignac, est un grand admirateur de cette recette. Il a d’ailleurs réinterprété ce dessert dans l’une de ses fameuses recettes, en ajoutant une touche de modernité : une pointe de vanille pour parfumer le lait et un caramel doré pour le nappage.

Préparation des œufs au lait

Passons maintenant à la préparation. Pour réaliser ce dessert, nous avons besoin de quelques ingrédients simples :

  • oeufs entiers et de qualités comme des œufs de chez cocotine.
  • gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 1 litre de lait 
  • sachet de vanille pour parfumer davantage le lait si vous le souhaitez

Commencez par préchauffer votre four à 180° (thermostat 6). En parallèle, faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, battez les oeufs dans un récipient. Une fois le lait chaud (sans ébullition), retirez la gousse de vanille et versez le lait progressivement sur les oeufs battus tout en mélangeant.

Votre préparation est prête. Il ne vous reste plus qu’à la verser dans des ramequins que vous disposez ensuite dans un plat. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Cuisson des oeufs au lait

La cuisson est une étape cruciale de notre recette. Enfournez votre plat au four et laissez cuire pendant 35 minutes thermostat 6. Le secret d’une bonne cuisson est de surveiller régulièrement vos ramequins pour s’assurer qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Une fois la cuisson terminée, sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir. Pour la dégustation, vous pouvez les servir tels quels ou les napper d’un délicieux caramel fait maison. Le contraste entre le crémeux des œufs au lait et le croquant du caramel est simplement irrésistible.

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Variantes et astuces de cuisine

Pour terminer, je voudrais partager avec vous quelques variantes et astuces pour sublimer encore davantage vos oeufs au lait. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter de la crème aux oeufs, pour obtenir une texture encore plus onctueuse. Vous pouvez remplacer le lait par du riz au lait, pour une version plus consistante.

Avec cette recette d’oeufs au lait, simple et savoureuse, vous avez désormais toutes les cartes en main pour ce délicieux déssert. Alors n’attendez plus, faites preuve de créativité et réinventez ce grand classique de la cuisine française à votre sauce. Bonne dégustation !

Combien de temps peut-on conserver les œufs au lait une fois cuits ?

Les œufs au lait se conservent généralement pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ils doivent être stockés dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs d’autres aliments. Il est recommandé de les couvrir d’un film alimentaire ou d’un couvercle adapté.

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