Les croquants aux amandes, également connus sous le nom de croquets ou casse-dents, sont des biscuits croquants et savoureux qui trouvent leurs origines en Provence, en Italie et en Corse.
Parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé, ces délicieuses gourmandises sont appréciées pour leur texture et leur goût authentique. Découvrez notre recette facile pour préparer des croquants aux amandes maison et surprendre vos invités avec une douceur provençale traditionnelle.
Ingrédients
- 330 g de farine
- 230 g de sucre
- 200 g d’amandes entières
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Pour un résultat optimal, utilisez des amandes entières non pelées pour un croquant intense et un goût authentique.
Préparation
Préparer le four et les ingrédients
Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis formez un puits.
Mélanger les œufs et le sucre
Ajoutez les œufs et la fleur d’oranger dans le puits. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les amandes
Ajoutez les amandes à la pâte et mélangez bien. Pétrissez légèrement pour bien répartir les amandes.
Former et cuire les boudins
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux et formez des boudins. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes.
Découpe et dorure
Sortez les boudins du four, laissez-les refroidir légèrement, puis découpez-les en tranches. Remettez les tranches au four à 240°C pendant 15 minutes pour les dorer.
Conseils et Astuces
Pour éviter que les croquants ne soient trop durs, veillez à ne pas trop les cuire et à garder une pâte légèrement humide avant la première cuisson. Vous pouvez aussi ajouter du miel ou des zestes de citron pour varier les saveurs.
Questions Fréquentes
Quel type d’amandes utiliser ?
Des amandes entières non pelées ajoutent du croquant et un goût plus intense aux biscuits.
Peut-on utiliser des amandes moulues ?
Oui, les amandes moulues peuvent être utilisées pour une texture différente ou mélangées avec des amandes entières.
Comment conserver les croquants aux amandes ?
Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour les maintenir croustillants plus longtemps.
Recettes Similaires
- Tuiles aux amandes
- Financiers aux amandes
Cette recette de croquants aux amandes est facile à réaliser et parfaite pour toute occasion. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager votre expérience avec nous.
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
