Le roulé à la confiture de framboise est un gâteau qui n’est pas simple à préparer pour un débutant en pâtisserie. Aux goûters, aux anniversaires, et bien sûr sous forme de bûche pour Noël ! Vous pouvez déguster ce gâteau toute l’année, qu’elle que soit l’occasion : il suffit de l’adapter à votre goût, au moment, à la saison…
Les ingrédients nécessaires pour le gateau roulé à la confiture de framboise
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine (ou 100 g de farine et 25 g de fécule de maïs – type Maïzena)
- Confiture de framboise
- Vanille si vous souhaitez rajouter une saveur un peu plus subtile.
L’idéal est de préparer tous les ingrédients avant de commencer, surtout si vous ne possédez pas de robot pâtissier. Ce gâteau peut être fait avec un simple batteur sans problème.
N’oubliez pas de tamiser la farine et la fécule, mais aussi le cacao si vous avez opté pour une recette différente du roulé à la confiture de framboise abordé plus bas
La préparation du roulé à la confiture de framboise
La préparation du roulé à la confiture de framboise demande une attention particulière lors de la cuisson de la pâte et de son roulage, suivez bien les recommandations étapes par étapes en commençant par :
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois, sans cesser de battre, jusqu’à obtention de blancs très fermes.
- Incorporez les jaunes un par un et continuez de battre doucement.
- Ajoutez la farine tamisée (ou la farine et la fécule).
- Versez cette pâte dans un moule préalablement beurré ou fariner.
- L’égaliser sans trop écraser pour ne pas casser l’air présent dans les blancs en neige.
- Mettre au four pendant 7 /8 minutes à 170 ° Celsius
À la sortie du four, renversez votre génoise sur un torchon humide et roulez sans trop serrer.
Laissez là refroidir à température ambiante, enveloppée dans le torchon.
Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le avec de la confiture de framboise
Voilà, votre roulé à la confiture de framboise est maintenant prêt, bonne dégustation !
Variantes de recettes du gâteau roulé à la confiture de framboise
Il existe énormément de recettes donc la base est la génoise du gâteau roulé à la confiture de framboise
L’envie d’une bûche tout chocolat ?
Il vous suffit d’ajouter 2 cuillères à soupe de cacao non sucré tamisées (chocolat non sucré type Van Houten) à la pâte.
En garniture, pourquoi ne pas mettre de la pâte à tartiner ou alors une mousse chocolatée (100 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait, 20 g de sucre, 20 cl de crème liquide).
Vous aimez les fruits ?
Fouetter 250 g de mascarpone avec 50 g de sucre glace et ajouter des framboises. Et pour le croquant, quelques pistaches hachées grossièrement ; le tour est joué !
Une ganache, quel que soit le parfum choisi (vanille, Dulcey, chocolat…) peut être sublimée par l’ajout de fruits de saison (par exemple, poire-chocolat).
Vous préférez l’exotisme ?
Alors ce sera des dès de mangue et d’ananas.
N’oubliez pas le sirop à base de rhum pour imbiber généreusement la génoise.
Les pralines vous font rougir ?
Une crème faite de 125 g de beurre ramolli à laquelle vous ajoutez une douzaine de pralines broyées ainsi que 60 g de sucre glace et vous fonderez devant tant de douceur. Un léger parfum de rose (sirop ou eau de rose) peut venir sublimer ce gâteau.
Une bûche pour Noël ?
Penser à la crème de marron et aux oranges confites (100 g de chocolat noir fondu au bain-marie avec 10 cl de crème liquide que vous placerez 1 h au moins au frais. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous y ajouterez 350 g de crème de marron ainsi que 30 g d’écorces d’orange confites hachées finement)
Décoration
Les nappages de tous ces gâteaux peuvent être aussi variés que les recettes elles-mêmes !
Vous pouvez très bien prendre la crème utilisée en garniture pour parfaire votre décoration.
Une fourchette pour dessiner des traits, une spatule pour lisser etc….
Des bonbons, un fruit confit, des brisures de meringue, du sucre glace tamisé en guise de neige…. mais aussi des vermicelles, des boules ou des étoiles multicolores….
Le tout en fonction de votre humeur, de la saison ou de la fête du jour !
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
