Il est parfois compliqué de savoir ce qu’on consomme exactement. Qu’il s’agisse des compositions ou même des termes qui peuvent être utilisés par les professionnels du secteur de l’alimentaire, la réalité est souvent floue. C’est notamment le cas pour les purs jus et les jus à base de concentré. Il est donc temps de vous éclairer.
Qu’est-ce qu’un pur jus ?
Un jus de fruits “pur”, ou aussi appelé pur jus, est un jus qui a été fabriqué à partir de fruits directement pressés. Aucun sucre ni additif n’y est ajouté. Il est donc totalement pur, et sain !
Qu’est-ce qu’un jus de fruits à base de concentré ?
Contrairement au jus de fruits pur, qui est simplement pressé à partir de fruits frais avant d’être emballé et expédié, le jus de fruits à base de concentré passe par des étapes de traitement supplémentaires dans les usines de fabrication.
Ce traitement supplémentaire permet de prolonger considérablement la durée de conservation du jus et d’élargir la disponibilité globale des jus.
Comment différencier le pur jus du jus concentré ?
Tout d’abord, l’eau sera probablement le premier ingrédient mentionné sur l’étiquette du jus concentré, suivie du type de concentré de jus utilisé et de tout autre ingrédient supplémentaire tel que des édulcorants ou des conservateurs.
À l’inverse, lorsque vous achetez un pur jus, il y est mentionné qu’il contient 100% de fruits. Cela peut donc être un “jus 100% orange” par exemple.
Le jus de fruits à base de concentré est-il bon pour la santé ?
Vous pourriez vous poser la question de savoir si un jus à base de concentré est tout de même sain, puisque le pur jus l’est, lui, totalement.
Il est vrai que le jus à base de concentré subit beaucoup plus de transformations que le pur jus, mais cette transformation ne le rend pas nécessairement mauvais pour la santé. Ce sont plutôt les additifs qui peuvent être ajoutés qui peuvent présenter des risques. Souvent, au cours du processus de fabrication, les concentrés sont mélangés à des conservateurs et/ou à des édulcorants supplémentaires. En fonction donc de ce qui est ajouté et de la quantité, ces ingrédients supplémentaires peuvent grandement nuire aux bienfaits pour la santé de la consommation de jus. Soyez donc attentif à la liste des ingrédients présente sur le produit.
Ce qui se passe lorsque vous buvez du jus tous les jours
Plus globalement, il pourrait être intéressant de se demander quel est l’impact d’une consommation régulière de jus, qu’il s’agisse d’un pur jus ou d’un jus concentré.
Une étude de 2022 a montré que la consommation modérée de jus peut améliorer la santé cardiaque et contribuer à la prévention des maladies chroniques. Cependant, vous serez peut-être surpris d’apprendre que la consommation quotidienne de jus peut avoir des effets néfastes sur la santé. En effet, celle-ci peut :
- faire grimper le taux de sucre dans le sang
- augmenter le nombre total de calories consommées dans la journée
- contribuer à la prise de poids
- accroître le risque de caries.
Alors évidemment, les effets sur la santé d’une consommation quotidienne de jus varient en fonction des ingrédients et du type de jus. Comme toujours, soyez un consommateur conscient et modéré, et vérifiez les étiquettes pour analyser la liste d’ingrédients avant d’acheter pour éviter les sucres ajoutés et l’excès de calories.
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
