Les pickles, une tendance savoureuse et polyvalente
Les légumes vinaigrés, aussi appelés pickles, sont de plus en plus populaires pour apporter une touche d’acidité et relever les saveurs de nos plats. Que ce soit à l’apéritif, dans une salade ou simplement pour conserver les légumes de saison, les pickles ont tout pour plaire.
Pickles de courgettes : facile et rapide à préparer
Parmi les différentes variétés de légumes, les courgettes se prêtent particulièrement bien à la réalisation de pickles. Leur texture croquante et leur saveur douce et légèrement sucrée s’allient parfaitement avec le côté acidulé du vinaigre. De plus, cette recette de pickles de courgettes vous permettra de conserver ce légume d’été toute l’année !
- Étape 1 : Coupez vos courgettes en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.
- Étape 2 : Préparez un mélange de vinaigre, eau et sucre (respectez la formule 1-2-3 : 1 dose de sucre, 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau).
- Étape 3 : Ajoutez des épices, des herbes aromatiques ou du gingembre selon vos goûts.
- Étape 4 : Versez le mélange sur les courgettes et laissez mariner au moins une journée avant de déguster.
Les pickles marinés plus longtemps
Les pickles de courgettes laissées mariner pendant plusieurs semaines sont une véritable délicatesse culinaire. Ce processus de marinade prolongée permet aux courgettes de développer des saveurs uniques et intenses. Les tranches de courgettes sont immergées dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sel, de sucre et d’épices, puis laissées à macérer pendant plusieurs semaines.
Au fil du temps, les courgettes absorbent les arômes de la marinade, devenant ainsi acidulées, croquantes et légèrement piquantes. Ces pickles sont parfaits pour accompagner les plats d’été, les hamburgers ou même pour être dégustés seuls en apéritif. Leur saveur intense et leur texture ferme en font une véritable gourmandise à savourer tout au long de l’année.
@ptitedjou1 Pickles maison. Je vous en donne des nouvelles promis! #pickle #pickles #pickledgarlic #picklesmaison #cornichon #cornichonmaison
Les légumes à privilégier pour la réalisation de pickles
Si les courgettes sont un excellent choix pour la préparation de pickles, d’autres légumes s’y prêtent également très bien. Voici quelques idées à essayer :
- Carottes : Leur texture croquante et leur saveur sucrée se marient parfaitement avec l’acidité du vinaigre. Essayez par exemple une recette de pickles de carottes au gingembre.
- Concombres : Un grand classique des pickles ! Choisissez des concombres fermes et croquants pour une meilleure tenue à la marinade.
- Rhubarbe : Osez les pickles sucrés en conservant des morceaux de rhubarbe dans un mélange de sucre, vinaigre et eau.
- Chou-fleur : Ses bouquets se tiennent bien à la cuisson et prennent aisément les saveurs de la marinade. Associez-le à des épices comme le curry pour une touche originale.
Ne négligez pas les fruits pour vos pickles
Et pourquoi ne pas tenter les pickles de fruits ? Certaines variétés se prêtent particulièrement bien à cet exercice pour des saveurs surprenantes :
- Fraises : Une idée originale pour conserver et déguster les fraises autrement. Le mariage de leur saveur sucrée avec l’acidité du vinaigre donne un résultat étonnant.
- Ananas : Optez pour des morceaux d’ananas frais marinés dans un mélange de vinaigre, sucre et épices pour une version exotique des pickles.
Les recettes de pickles : laissez libre cours à votre créativité
La réalisation de pickles est avant tout une affaire de goûts personnels. N’hésitez donc pas à expérimenter et créer vos propres associations de légumes, fruits, épices et herbes aromatiques. Les possibilités sont infinies ! En suivant quelques règles simples (la formule 1-2-3 pour le mélange de sucre, vinaigre et eau, laisser mariner au moins une journée), vous pourrez régaler vos papilles tout en faisant le plein de vitamines. Alors, à vos bocaux et laissez parler votre imagination !
Sources
- https://www.marieclaire.fr/cuisine/pickles-de-courgette,1454973.asp
- https://deavita.fr/recettes/comment-preparer-courgettes-marinees-crues-pots-apero-547162/
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
