Tataki de thon

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Saisi à la perfection pour obtenir une croûte extérieure croustillante, le tataki de thon dévoile un cœur rosé d'une tendreté exquise. Une expérience gastronomique raffinée où chaque bouchée vous transporte au cœur de la cuisine japonaise, alliant tradition et modernité pour un plaisir gustatif inégalé.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Prix par assiettes 5 €
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4 personnes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe D'huile
  • 400 g de Thon rouge - du poissonnier, la fraîcheur du thon dois être optimal

Marinade

  • 4 tranches De gingembre
  • 1 beau De citron vert
  • 3 c. à soupe D'huile de sésame
  • 3 c. à soupe De sauce soja salée
  • 3 c. à soupe De graines de sésame

Préparation

  • Faire des tranches de thon épaisses entre 5 mm et 1 cm.
  • Préparer la marinade, mélanger tous les ingrédients mais garder les graines de sésame pour la fin.
  • Une fois la marinade de thon fini, incorporez le poisson dedans et laisser mariner 1h. Plus votre poisson restera dans la marinade, meilleur il sera, ATTENTION tout de même à ne pas le laisser tourner.
  • Une fois cette étape terminée, sortez les tatakis de thon et enrober les de graine de sésame.

Cuisson et présentation

  • Dans une poêle, saisir le thon très rapidement sur chaque face avec un peu d'huile. Il doit rester bien cru à l'intérieur. 15 à 20 secondes de chaque côté devraient suffire.
  • Il faut que vos tranches soient fines avant de les servir. S'ils vous restent de la marinade, vous pouvez en verser légèrement dessus avec un peu d'huile d esésame

Astuces du chef

Si vous avez coupé vos tranches un peu trop épaisses et que la cuisson n'est pas correcte, vous pouvez les découper en 2 et repasser légèrement la partie qui n'est pas passée à la poêle
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Les accompagnements du tataki de thon

Le tataki de thon est traditionnellement servi avec du riz, vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade ou vous réutiliser la marinade.

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Existe-t-il d’autres recettes de tataki ?

Oui, le tataki est une méthode de cuisson, vous pouvez aussi découvrir le tataki de boeuf.

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