Le boudin aux pommes est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour son mélange unique de saveurs sucrées et salées. Nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de ce mets délicieux, en vous fournissant des astuces pour réussir parfaitement cette recette traditionnelle.
Ingrédients et Matériel
- 4 parts de boudin noir (150 g pièce)
- 4 pommes
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- Poivre
Matériel requis :
- Poêle
- Couteaux
- Planche à découper
- Assiette pour servir
Étapes de Préparation
- Préparation des pommes : Pelez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les pépins et émincez les quartiers en tranches fines. Faites-les revenir 6-7 minutes dans le beurre chaud. Poivrez-les et réservez au chaud.
- Cuisson du boudin : Essuyez la poêle et faites fondre le saindoux. Faites revenir les boudins sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assemblage : Servez les boudins entourés de tranches de pomme et dégustez aussitôt. Pour une présentation optimale, disposez les pommes autour des boudins sur une assiette chaude.
Conseils de Cuisson
Pour réussir cette recette, il est crucial de respecter les temps de cuisson.
Les pommes doivent être dorées mais encore légèrement croquantes, tandis que le boudin doit être bien doré à l’extérieur et chaud à l’intérieur.
Utilisez une poêle à feu moyen pour éviter que le boudin n’éclate.
Ajouter un peu de beurre en fin de cuisson des pommes peut également rehausser leur saveur.
Comment éviter que le boudin n’éclate à la cuisson ?
Cuisez le boudin à feu moyen et piquez-le légèrement avec une fourchette avant de le cuire pour permettre à l’air de s’échapper.
Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser des variétés de pommes comme les Granny Smith pour une touche plus acide ou les Golden pour une saveur plus douce.
Variantes de la Recette
Il existe plusieurs variantes de cette recette classique :
- Boudin blanc aux pommes : Les pommes sont aussi un bon accompagnement pour le boudin banc.
- Ajout d’épices : Incorporez des épices comme la cannelle ou le clou de girofle aux pommes pour une touche exotique.
- Version végétarienne : Remplacez le boudin par des tranches de tofu mariné pour une alternative végétarienne.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce plat, nous recommandons un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins complètent parfaitement la richesse du boudin et la douceur des pommes. Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte pour une touche de fraîcheur
En suivant ces étapes, vous pourrez préparer un boudin aux pommes savoureux et digne des meilleures tables. N’hésitez pas à laisser vos commentaires et à partager vos propres astuces pour cette recette traditionnelle.
Existe-t-il des cuissons différentes pour le boudin noir ?
Oui, vous pouvez aussi faire le boudin noir au four si vous n’aimez pas la cuisson à la poêle.

Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !