Boudin noir au four : Recette, ingrédients et préparation

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Le boudin noir est un plat typique de la cuisine française. Il est composé de sang de porc, de vinaigre, de vin rouge, d'oignons, de pain et d'épices. Le tout est ensuite enveloppé dans une membrane de tripes. Il est cuit au four pendant environ une heure et servi chaud avec des pommes de terre sautées.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Prix par assiettes 2
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Ingrédients

  • 1 kg Boudin noir
  • 1 Oignon
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre
  • 1/2 Verre de vin rouge
  • Poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter le boudin noir et le faire cuire pendant 10 minutes en le retournant régulièrement.
  • Ajouter le vin rouge et le vinaigre.
  • Assaisonner avec du poivre et laisser cuire au four pendant 30 minutes.
  • Servir chaud avec des pommes de terre sautées.

Astuces du chef

Quel accompagnement pour le boudin noir ?

Que ce soit le boudin noir ou blanc, l'accompagnement du boudin est souvent le même, des pommes de terres ou un mix pommes de terre.

Astuces ou variantes

Ma mère accompagnait aussi le boudin noir de pommes sautées à la poêle avec du beurre.
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