Vous aimez les recettes de grand-mère, celles qui ont fait leurs preuves pendant des années et qui continuent de ravir les papilles ? Vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette simple et délicieuse : la tarte aux poireaux à l’ancienne. C’est une recette qui remonte à plusieurs générations et qui a fait ses preuves par sa simplicité et sa saveur unique.
Le secret d’une tarte aux poireaux à l’ancienne réussie : la pâte
Pour commencer cette aventure culinaire, nous allons parler du premier élément clé de notre recette : la pâte. Que vous optiez pour une pâte brisée maison ou une pâte feuilletée, le choix de la pâte est crucial.
Si vous choisissez de faire votre pâte brisée maison, vous aurez besoin de farine, beurre, sel et eau. Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde ancienne pour un petit plus. Cette option est plus économique et vous permet de contrôler la qualité des ingrédients.
De l’autre côté, la pâte feuilletée offre un rendu plus croustillant et aérien. Vous pouvez la faire maison ou l’acheter toute prête. La recette est un peu plus technique, mais le résultat en vaut la peine !
Quels sont les ingrédients pour réaliser la tarte aux poireaux à l’ancienne ?
Vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée ou feuilletée maison
- 500g à 800g de poireaux
- 3 œufs
- 25cl de crème fraîche
- Sel, poivre
La garniture : le cœur de la tarte
Une fois votre pâte à tarte aux poireaux à l’ancienne prête, passons à la garniture. Les poireaux sont bien sûr les vedettes de cette recette. Choisissez-les bien frais, avec des feuilles vertes vives et des tiges fermes.
Pour préparer vos poireaux, coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez ensuite des lardons que vous aurez préalablement fait revenir, et une lichette de vin blanc pour déglacer et apporter une note d’acidité.
Déposer la pâte dans votre moule beurré ou fariner, piquer là pour qu’elle ne gonfle pas et passer la au four à 180°C pendant 10 minutes pour la blanchir.
La liaison : les œufs et la crème
Maintenant que notre pâte et la garniture est prête, il est temps de préparer la liaison. Il s’agit d’un mélange de crème et d’œufs qui va donner à notre tarte sa texture si caractéristique.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide.
- Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
- Versez ce mélange sur la garniture dans le moule à tarte.
Cuisson et dégustation
Enfournez votre tarte aux poireaux a l’ancienne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. La tarte doit être dorée et la crème prise.
Une fois cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster. Vous pouvez accompagner cette tarte d’une belle salade verte pour un repas complet et équilibré.
Quel accompagnement servir avec la tarte aux poireaux à l’ancienne ?
Vous pouvez servir cette tarte avec une salade verte ou des légumes cuits.
Pour donner à votre tarte aux poireaux un petit plus, n’hésitez pas à parsemer le dessus de fromage râpé avant la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre cuites dans la garniture pour un plat plus consistant.
Quel est le temps de préparation total pour une belle tarte aux poireaux grand-mère ?
Le temps de préparation pour cette tarte est d’environ 45 minutes.
Comment réaliser la tarte aux poireaux à lancienne ?
Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C. Émincez les poireaux et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 minutes. Pendant ce temps-là, battez les œufs et mélangez-les à la crème liquide. Salez et poivrez. Dans un moule à tarte beurré, étalez la pâte brisée et déposez les poireaux sur le fond. Versez par-dessus le mélange œuf-crème. Enfournez 30 minutes en surveillant la coloration.
La tarte aux poireaux à l’ancienne est un plat simple et délicieux qui ravira à coup sûr vos convives. N’hésitez pas à l’essayer et à partager vos impressions avec nous.
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
