La tarte fine aux pêches façon Cyril Lignac : Découvrez ces 3 dernières astuces !

Liste des chapitres 🔥
tarte fine aux pêches façon cyril lignac
Pinterest
Twitter
Email
Facebook
😉 Dites-nous ce que vous en avez pensé !😉

La tarte fine aux pêches est un dessert léger et fruité, idéal pour terminer un repas en beauté. Si vous cherchez à impressionner vos invités avec ce délice sucré, ne cherchez pas plus loin ! Le célèbre chef Cyril Lignac nous dévoile ses trois astuces incontournables pour réussir cette recette à coup sûr.

1. Choisir les meilleures pêches

Le choix des pêches est crucial pour la réussite de votre tarte fine. Pour cela, il est essentiel de choisir des fruits bien mûrs mais pas trop, afin qu’ils soient juteux et parfumés sans se transformer en compote lors de la cuisson. Voici quelques conseils pour sélectionner les meilleures pêches :

  • Privilégiez les pêches jaunes, plus sucrées et charnues que les pêches blanches
  • Optez pour des pêches dont la peau est souple et légèrement brillante, sans taches ni meurtrissures
  • Testez la fermeté du fruit en le pressant doucement : il doit être légèrement mou sans s’écraser
  • Enfin, n’oubliez pas de sentir vos pêches : elles doivent dégager un parfum agréable et fruité.

YouTube video

2. Préparer une pâte feuilletée croustillante

Pour une tarte fine aux pêches réussie, il est important que la pâte feuilletée soit bien croustillante et légère. Cyril Lignac nous livre ses astuces pour y parvenir :

  • Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler finement votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné;
  • Découpez-la en un rectangle régulier, puis déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé;
  • Piquez la surface de la pâte avec une fourchette, afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson;
  • Enfin, n’hésitez pas à saupoudrer de sucre glace ou de cassonade sur la pâte avant d’enfourner, pour lui donner encore plus de croustillant.

Faire cuire la pâte à blanc

Une fois votre pâte préparée, il est temps de la faire cuire à blanc. Cette étape consiste à précuire la pâte feuilletée sans garniture, afin qu’elle ait déjà une belle texture avant d’ajouter les fruits. Cyril Lignac conseille de faire cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 210°C (th.7). Surveillez bien la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle ou ne se dessèche trop.

Lire aussi :  Glace à la vanille : Les cornets et la recette maison

3. Maîtriser la cuisson des pêches

Afin de conserver toute la saveur des pêches et éviter qu’elles ne deviennent trop molles, il est essentiel de bien maîtriser leur cuisson. Voici les conseils de Cyril Lignac pour une tarte fine aux pêches parfaite :

  • Coupez vos pêches en quartiers fins et réguliers, en veillant à bien retirer le noyau;
  • Disposez les quartiers de pêche sur la pâte précuite en formant des rangées serrées et harmonieuses;
  • Saupoudrez légèrement les pêches de sucre et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus;
  • Enfournez la tarte pendant environ 15 minutes à 210°C (th.7), jusqu’à ce que les pêches soient tendres et légèrement dorées.

Une touche finale gourmande

Pour sublimer votre tarte fine aux pêches, n’hésitez pas à ajouter une touche gourmande avant de servir. Cyril Lignac suggère notamment d’accompagner la tarte d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème chantilly. Vous pouvez également parsemer quelques amandes effilées grillées sur le dessus pour apporter un peu de croquant.

Grâce à ces astuces de Cyril Lignac, votre tarte fine aux pêches sera assurément un succès ! N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre propre touche personnelle pour surprendre encore plus vos invités.

Sources

Retour en haut