Découvrez notre recette incontournable de courgettes légère pour l’été !

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soupe froide courgette
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L’été est enfin arrivé et avec lui, les envies de plats frais, légers et savoureux. Les courgettes sont le légume star de la saison, et elles se prêtent à merveille pour réaliser des recettes délicieuses et rafraîchissantes. Dans cet article, nous vous proposons une idée de recette originale et facile à préparer : une soupe froide de courgettes au basilic. Parfaite en entrée ou en plat principal léger, cette soupe saura ravir vos papilles et celles de vos invités.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette délicieuse soupe froide de courgettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation de la soupe froide de courgettes

  1. Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis découpez-les en petits morceaux.
  2. Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, sans les laisser colorer.
  4. Ajoutez les courgettes et le bouillon de légumes dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
  5. Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
  7. Laissez refroidir la soupe, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide dans votre soupe froide de courgettes juste avant de la servir.

D’autres idées de recettes à base de courgettes

En plus de cette délicieuse soupe froide, voici quelques autres idées de recettes à base de courgettes pour profiter pleinement de ce légume estival :

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Des verrines légères aux courgettes

Pour un apéritif ou une entrée fraîche et légère, réalisez des verrines à base de courgettes râpées, mélangées à du fromage frais, du jus de citron et des herbes aromatiques.

Un gratin de courgettes à la provençale

Associez courgettes, tomates et aubergines dans un gratin savoureux, parfumé aux herbes de Provence et gratiné avec un peu de fromage râpé.

Des beignets de courgettes croustillants

Râpez des courgettes, mélangez-les avec un œuf, de la farine et du parmesan, puis faites cuire de petits tas dans une poêle bien chaude pour obtenir des beignets dorés et croustillants.

Des courgettes farcies à la viande hachée

Creusez des courgettes et remplissez-les d’un mélange de viande hachée, d’oignon, d’ail et d’herbes aromatiques. Faites cuire au four jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la viande bien cuite.

Une salade de courgettes grillées

Coupez les courgettes en fines tranches et faites-les griller à la poêle ou au barbecue. Ajoutez ensuite des tomates cerises, de la feta émiettée, des olives et une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron.

Des spaghettis de courgettes

Utilisez un spiraliseur ou un économe pour découper les courgettes en fines lamelles ressemblant à des spaghettis. Faites-les sauter à la poêle avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes de votre choix pour un plat léger et savoureux.

Une tarte aux courgettes et au chèvre

Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et disposez des rondelles de courgettes sur le fond. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et versez un mélange d’œufs battus, de crème et d’herbes. Enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

Une tarte salée aux courgettes et au chèvre

Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte, recouvrez-la de rondelles de courgettes, de morceaux de fromage de chèvre et d’un appareil à quiche, puis enfournez jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. En conclusion, les courgettes sont un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. N’hésitez pas à expérimenter et à varier les plaisirs pour profiter pleinement de cette star de l’été !

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