L’été est arrivé et avec lui, l’envie de manger plus léger et plus sain. Que diriez-vous de découvrir des recettes végétariennes, faciles et rapides à réaliser ?
Entre salades gourmandes, plats à base de lentilles et pizza végétarienne, nous vous proposons 5 idées de repas qui mettront du soleil dans vos assiettes. Alors, prêts à vous régaler sans viande cet été ?
1. Dahl de lentilles corail
Parmi les recettes végétariennes faciles à réaliser pour l’été, nous retrouvons en tête de liste le Dahl de lentilles corail.
Il s’agit d’un plat incontournable de la cuisine indienne, se distinguant par une préparation facile et rapide, ce qui le rend idéal pour un repas en semaine.
Cette recette végétarienne est basée sur les lentilles corail, réputées pour leur richesse en protéines végétales. Elle est généralement relevée par un mélange d’épices savoureuses, dont le curcuma, le cumin ou encore le garam masala.
Pour préparer votre dahl, commencez par faire revenir des aromates, comme l’oignon, l’ail et le gingembre, dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite les lentilles et les épices, puis couvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
La recette peut être agrémentée de divers ingrédients pour varier les saveurs :
- Du lait de coco pour un goût plus doux et crémeux ;
- Des légumes de saison, comme des épinards ou des tomates concassées ;
- De la coriandre fraîche en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
Servez votre dahl avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et équilibré.
2. Tacos au guacamole et falafels
Les tacos au guacamole et falafels, une recette mexicaine revisitée en version végétarienne, sont parfaits pour un repas rapide et gourmand.
Les falafels, préparés à partir de pois chiches et d’épices, apportent une touche d’originalité et une saveur unique à cette recette.
Pour réaliser ces tacos, commencez par préparer les falafels. Mixez des pois chiches avec de l’ail, du persil, de la coriandre, du cumin et de la poudre de coriandre. Formez ensuite des boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
En parallèle, préparez le guacamole. Écrasez un avocat mûr avec le jus d’un citron vert, une échalote finement hachée et du piment d’Espelette.
Il ne reste plus qu’à garnir vos tortillas de blé avec le guacamole, les falafels et ajoutez-y des légumes frais comme des tomates, du concombre ou de la laitue.
Pour une version sans gluten, optez pour des tortillas de maïs. Et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un filet de sauce au yaourt pour apporter une touche de douceur à vos tacos.
3. Salade de pâtes aux légumes croquants
Pour notre troisième idée de recette, nous vous proposons une salade de pâtes aux légumes croquants. Riche en couleurs et saveurs, ce plat est idéal lors des chaudes journées d’été.
Pour commencer, cuisez vos pâtes de choix (fusilli, penne, farfalle…) jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant ce temps, préparez vos légumes. Optez pour une variété de légumes frais pour un maximum de croquant. A vous de sélectionner vos préférés entre carottes, concombres, radis, poivrons, tomates cerises, maïs…
Découpez vos légumes en petits morceaux et réservez. Une fois les pâtes cuites, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement.
Mélangez les pâtes et les légumes dans un grand saladier. Pour l’assaisonnement, une simple vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de moutarde, de sel et de poivre fera l’affaire. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour plus de saveur.
Cette salade de pâtes aux légumes croquants se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal ou en accompagnement. Elle est parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.
4. Tarte à l’oignon
La tarte à l’oignon est une recette végétarienne simple et savoureuse qui peut être dégustée tant au déjeuner qu’au dîner.
Pour commencer, préparez une pâte brisée maison ou utilisez une pâte du commerce si vous êtes pressé. Pendant ce temps, émincez plusieurs oignons (jaunes, rouges ou blancs selon vos préférences) et faites-les revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés.
Pour donner une touche crémeuse à votre tarte, vous pouvez ajouter du fromage à pâte molle ou du tofu soyeux pour une version vegan.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et, pour une touche d’originalité, une pincée de noix de muscade. Une fois votre garniture prête, versez-la sur votre pâte et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.
La tarte à l’oignon peut être servie chaude, tiède ou même froide selon vos envies. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas équilibré.
5. Soufflé à l’aubergine
Un soufflé à l’aubergine offre une belle alternative végétarienne pour un dîner estival. Ce plat, à la fois léger et gourmand, met en valeur le goût subtil de l’aubergine dans une préparation aérienne et moelleuse.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, découpez l’aubergine en petits morceaux avant de la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés et tendres.
Dans un autre récipient, battez 3 œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes d’œufs à l’aubergine cuite, puis ajoutez-y du fromage râpé pour apporter plus de saveur et de moelleux. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez ensuite cette préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré, puis enfournez pour environ 25 minutes. Le soufflé doit être bien doré et gonflé.
Notez que vous pouvez agrémenter votre soufflé avec des herbes fraîches, comme du basilic ou du thym, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
