Vous rêvez d’un plat rapide, savoureux et rempli de saveurs méditerranéennes ? Nous vous présentons aujourd’hui une recette simplissime de tagliatelles maison à la tomate et aux aubergines qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Ne nécessitant que 15 minutes de préparation, ce plat est idéal pour un repas en semaine ou pour impressionner vos amis lors d’un dîner improvisé.
Ingrédients et ustensiles
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 1 aubergine
- 2 tomates bien mûres ou un coulis de tomates maison (voir notre article sur le sujet)
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais pour la finition
Quant aux ustensiles, munissez-vous d’une casserole pour cuire les pâtes, d’une grande poêle pour la sauce et d’une passoire pour égoutter les tagliatelles.
Préparation des légumes et cuisson des pâtes
Tout d’abord, lavez et coupez l’aubergine en petits dés. Faites de même avec les tomates si vous les utilisez fraîches. Hachez finement l’ail. Mettez à chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole pour les pâtes, et plongez-y les tagliatelles lorsque l’eau bout. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches).
Préparation de la sauce tomate aux aubergines
Dans une grande poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail haché et laissez-le revenir quelques instants sans le brûler. Incorporez ensuite les dés d’aubergine et mélangez bien pour les enrober d’huile. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Ajoutez alors les tomates coupées ou le coulis de tomates maison. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Vous pouvez également ajouter des épices telles que du paprika, du cumin ou du piment d’Espelette pour relever davantage votre plat.
Assemblage et dégustation
Lorsque les tagliatelles (ou d’autres types de pâtes) sont cuites, égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Incorporez-les à la sauce tomate et aubergines, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce.
Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses, agrémentez de feuilles de basilic frais et dégustez sans attendre !
Astuces et variantes comme les tagliatelles maison thermomix
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de mozzarella di bufala ou de burrata au moment du dressage.
- Vous pouvez remplacer les tagliatelles fraîches par des pâtes sèches, mais adaptez alors le temps de cuisson selon les indications du paquet.
- Vous pouvez utiliser vos propres tagliatelles maison fais avec votre thermomix, Ce qui sera encore plus appétissant que des tagliatelles de supermarché!
- Cette recette fonctionne également très bien avec d’autres légumes méditerranéens tels que les courgettes, les poivrons ou les olives noires.
- Vous pouvez remplacer l’aubergine par de la feta dans les pâtes pour une touche plus onctueuse en été.
Alors, prêt(e) à impressionner votre entourage avec cette délicieuse recette de tagliatelles maison à la tomate et aux aubergines ? N’attendez plus pour l’essayer et régalez-vous en seulement 15 minutes !
Sources
- https://www.marieclaire.fr/cuisine/aperitifs-d-ete,1352345.asp
- https://www.marmiton.org/none/menu-de-la-semaine-du-3-au-8-juillet-nos-recettes-estivales-faciles-et-delicieuses-s4066726.html
Bonjour, je m’appelle Jean-Marie et je suis un passionné de cuisine et de potager depuis de nombreuses années. J’ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge, en aidant ma grand-mère dans sa cuisine et le grand-père au jardin, et le cycle c’est fait. J’ai ensuite développé mes compétences culinaires en étudiant la gastronomie française dans une école de cuisine pendant 2 ans. C’est de cette passion commune pour la cuisine et le potager qu’est né mon blog de cuisine et de potager. Dans mon blog, je partage mes recettes et mes astuces de cuisine en utilisant des ingrédients frais et de saison provenant de mon potager, n’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions pour évoluer ensemble, bonne lecture !
