Poulet Saté

Nous voulions mettre à l'honneur cette semaine, l'un de nos mélanges favoris à l'Atelier des Saveurs : le Saté.
Les saveurs indonésiennes, entre la cacahuète et la crevette, se marient parfaitement avec crustacées et volailles.

Nous vous proposons aujourd'hui une recette à la fin fois simple, parfumée et consistante.

 

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg
1 cuillère à café de sel
300g de riz longs grains
1 poivron vert (200g)
2 tomates
6 échalotes
2 piments “virgule” de Nosy Be
2 gousses d’ail épluchées
Poivre noir de Lampung
1 poignée de coriandre fraîche
2 cuillère à soupe de mélange Saté

SATE

Comment fait-on ?

Salez l’intérieur et l’extérieur du poulet et laissez reposer 1h. Lavez le riz à l’eau froide et égouttez-le. Coupez les tomates et le poivron en petites lamelles, hachez finement les échalotes, les piments (graines retirées) et écrasez l’ail.

Faîtes bouillir 2L d’eau et ajoutez le poulet, l’ail et la coriandre. Prélevez la graisse en surface du bouillon et la conserver. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min. Quand la viande est bien tendre, coupez-la en petits morceaux.

Dans un wok ou une poêle, faîtes revenir les échalotes et le poivron dans la graisse du bouillon. Ajoutez les tomates, les piments, le poivre, le saté et porter à ébullition. Maintenez la cuisson 20min à feu doux en recouvrant le wok.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans le reste du bouillon pendant 10 min.

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Vous pouvez servir ce plat :

- soit en bouillon acompagné de riz et de volaille

- soit pour un plat à base de riz recouvert des légumes poêlés mélangés aux morceaux de poulet et de leur jus.

 

Pour la finition, ajoutez quelques feuilles de coriandre ainsi qu’un filet de sauce soja.

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