Porc parfumé au poivre vert du Setchuan

Nous voici en ce joli mois de mai, pour faire pétiller nos papilles. Sur le devant de la scène dans cette nouvelle recette,  se trouve un poivre vert frais, piquant et parfumé, venu de la province du Setchuan.

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Ingrédients pour 4 personnes

 

2 petits filets mignons de porc parés

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

2 oignons moyens

1 gousse d’ail nouveau

2 c. à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de baies vertes de poivre du Setchuan écrasées au mortier

4 c. à soupe d’ huile de sésame ou à défaut de colza

2 c. à soupe de graines de sésame dorées

 

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Préparation

 

Epluchez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en deux. Retirez les graines et la peau blanche. Hachez finement l’ail et émincez en petits bâtonnets réguliers les autres légumes.

Emincez en petites lanières le porc.

Dans un wok, mettre l’huile à chauffer. Quand elle est bien chaude, ajoutez les lanières de porc, laissez colorer légèrement en mélangeant régulièrement. Ajoutez les autres légumes progressivement et les faire revenir pour qu’ils cuisent tout en restant légèrement croquants. Déglacez pour finir avec la sauce soja et parsemez des baies concassées et des graines de sésame.
Mélangez. Laissez couvert 5 mn pour que le parfum des épices se fonde bien à l’ensemble. Servez avec du riz nature.

 

À vos papilles !

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