Houmous au citron et Tandoori

Fêtons le 10e volet de la série Apero Style avec une recette venue du Moyen Orient : le houmous. Il est traditionnellement réalisé à partir de purée de pois chiche et crème de sésame, appelée Tahini.
Voici notre version parfumée au mélange Tandoori. Pour votre Apero Style Party, accompagnez votre houmous de bâtonnets et tranches de légumes crus, de cubes de feta ou de blinis.

Ingrédients (4 personnes)

800g de pois chiche
3 cuillères à soupe de purée d'amande
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 petit oignon
1 citron (jus et zeste)
1 cuillère à café de mélange Tandoori
Sel
Graines de sésame doré (facultatif)

 

sésame doré

 

Comment fait-on ?

La veille, placez les pois chiche dans un bol d'eau et laissez tremper.
Le lendemain, cuire les pois chiche pendant 1h. Égouttez. Laissez refroidir.
Zestez la moitié du citron, puis le pressez.
Dans un mixeur, ajoutez les pois chiche, le demi oignon haché, la purée d'amande, l'huile d'olive, le jus et zeste du citron. Mixez. Ajoutez les épices et le sel. Mixez à nouveau. Détendez le houmous avec un peu d'eau si nécessaire.
Versez la préparation dans bol. Parsemez de graines de sésame ou de persil ciselé.

Suggestion du chef : pour une texture encore plus crémeuse, passez la préparation au chinois.

Bon Apero Style !

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