Coquilles St Jacques sauce agrumes, vanille fendue

Il y a quelques jours, nous vous présentions la vanille fendue, ses vertus et sa qualité exceptionnelle. Souvent utilisée dans la préparation de recettes sucrées, vous pouvez également l'utiliser dans des recettes salées avec des viandes blanches ou du poisson. Ici, nous vous proposons une entrée toute en finesse avec ces coquilles St Jacques poêlées accompagnées d'une petite sauce agrumes et vanille. Un délice. Nous vous souhaitons un bon week-end de Pâques à tous.

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Pour 4 personnes    Préparation: 10 min     Cuisson: 5 minutes

- 16 Coquilles St Jacques (4 par personne)
- Le jus d'une orange
- Le jus d'une demi citron
- 1 gousse de vanille fendue
- Beurre
- Poivre agrume (poivre Kaatmurikku)
- Fleur de sel de guérande
- Mesclun

  1. Pressez le jus de l'orange puis celui du demi citron dans un bol. Réservez.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour ajouter leur contenu dans le jus d'agrume. Salez, poivrez légèrement.
  3. Dans une poêle, faite fondre un gros morceau de beurre.
  4. Faites revenir les Coquilles St Jacques une minute de chaque côté et arrosez d'un peu de jus d'agrume, vanille pendant la cuisson.
  5. Poivrez légèrement avec le poivre agrume et ajoutez un peu de fleur de sel. Réservez.
  6. Pour la présentation, disposez un lit de mesclun dans une assiette. Ajoutez vos Coquilles St Jacques et ajoutez le jus d'agrume, vanille selon votre convenance.

Bon appétit !

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