Chai Masala au lait d’amande

De l'hindi : Chai (thé) et masala (mélange d'épices)

La Chai Masala est une boisson d'origine indienne, qu'on appelle bien souvent en Occident Chai Latte. Il s'agit d'un thé noir sucré, au lait et aux épices.
La recette que nous vous proposons est un concentré qui devra être mélangé au lait et vous permettra ainsi de réaliser une quinzaine de boissons. Nous préférons le préparer avec un lait végétal, plus digeste et tout aussi gourmand.

 

Ingrédients

600ml d’eau chaude
1 cuillère à café de thé noir (type Assam)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
7 capsules de cardamome verte
1 cuillère à café de poivre des cimes
5 copeaux de gingembre secs
300g de sucre de canne Siramamy Gasy

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Comment fait-on ?

 

Pilez au mortier : la cardamome, le poivre et le gingembre. Faites infuser le thé ainsi que les épices dans 300ml d’eau pendant 30min. Pendant ce temps, faire fondre le sucre dans 300ml d’eau. Filtrez l’infusion et l’ajoutez au sirop. Laissez refroidir et conservez la préparation dans un pot ou bouteille en verre au réfrigérateur une dizaine de jours.

Pour réaliser le Chai Latte, faites chauffer 300ml de lait d’amande dans une casserole. Ajoutez 50ml de sirop d’épices et fouettez énergiquement jusqu’à ce que la boisson devienne mousseuse. Versez. Dégustez.
Pour une alternative d’été, mixer 300ml de lait d’amande avec deux glaçons et 50ml de sirop.

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