Apero Style #3 Verrine confit de cerise noire au thym, crème de chèvre et croustillant façon crumble

Pour accompagner le petit verre de rosé du mois du juin, voici notre troisième volet de l'Apero Style. Nous vous proposons une verrine fraiche et gourmande que les "sans gluten" pourront adopter sans problème.
Prenez plaisir à réaliser cette recette ultra simple et ultra rapide et laissez parler votre créativité.

 

Recette (pour 8 petites verrines)

1 pot de confit de cerise noire au thym (106 ml)
100g de cheese cream (style Philadelphia)
100g chèvre frais
3 c.à s. de crème fraiche allégée
25g de beurre (pommade)
20g de farine de riz
10g de farine de maïs
1 c. à s. de parmesan
Miel
Poivre

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Comment fait-on ? 
Sortir en avance le beurre à température ambiante. Préchauffez le four à 220°. Dans un bol, mélangez les farines et le parmesan. Ajoutez le beurre pommade et malaxez à la main la pâte. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en petits morceaux façon crumble. Nappez la pâte de miel. Enfournez 10 petites minutes. Laissez refroidir.
Pour la crème de chèvre mélangez la cheese cream, le fromage de chèvre, la crème fraiche et le poivre. Fouettez l'ensemble au batteur électrique pour une texture homogène. Gardez au froid.
Disposez le confit de cerise noire au thym dans le fond de la verrine. A l'aide d'une poche à douille et d'un embout cranté, ajoutez la crème de chèvre façon glace italienne. Enfin, parsemez l'ensemble de biscuit croustillant au parmesan.

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Bon apéro et bon week end.

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